天然ふぐ・鱧・鯛・釣魚料理

  • お客様各位 コース料金改定のお知らせ

    原材料等の高騰により様々なコストが上昇し、やむを得ず価格改定を行わせて頂きます。なお広島店は創業以来「酒込み料金」(飲み放題)の設定でしたが、「もっとお客様の嗜好にあったものを」との思いから、基本のコースは酒別料金の設定に変更いたしました。各コースの料金に関しましては、随時ホームページでお知らせをしておりますので、ご予約時にご覧いただけましたら幸いです。今後も変わらぬご愛顧のほど、お願い申し上げます。

    上関芸陽 代表 植永一真

  • お客様各位 コース料金改定のお知らせ

    原材料等の高騰により様々なコストが上昇し、やむを得ず価格改定を行わせて頂きます。なお広島店は創業以来「酒込み料金」(飲み放題)の設定でしたが、「もっとお客様の嗜好にあったものを」との思いから、基本のコースは酒別料金の設定に変更いたしました。各コースの料金に関しましては、随時ホームページでお知らせをしておりますので、ご予約時にご覧いただけましたら幸いです。今後も変わらぬご愛顧のほど、お願い申し上げます。

    上関芸陽 代表 植永一真

店主の思い:魚本来の美味しさと、おもてなしの心で、喜びと感動を提供します。「魚好き」を増やし、魚食文化の明日を創ります。取締役社長 植永 一真
店主の思い:魚本来の美味しさと、おもてなしの心で、喜びと感動を提供します。「魚好き」を増やし、魚食文化の明日を創ります。取締役社長 植永 一真

信条

上関芸陽の三大専門料理

上関や下関,山口県近海より産地直送の新鮮で美味しい旬のお魚や 伝統的な漁法
「延縄漁」や「ふかせ釣り」で獲れた「天然とらふぐ」や「天然はも」「天然鯛」などを取り寄せています。

上関といえば、「とらふぐ」や「はも」の延縄漁や活きた海老で鯛を釣る
「ふかせ釣り」で有名です。
上関芸陽では産地直送の天然魚をふんだんに使います。
山口県 瀬戸内海産の天然鯛 夏の「はもしゃぶ」晩夏~冬の「天然とらふぐ」
四季の「釣魚料理」 季節ごとにお楽しみ頂けます。
上質な素材の提供に精進いたします。

みなさまのご利用こころよりお待ちしております。

天然ふぐ

天然ふぐ

天然ふぐ

上関の伝統的漁法「延縄漁」で水揚げされたとらふぐを食材にした最高級のお料理です。3日前までにご予約頂き、1日~2日寝かせて刺身にします。
ふぐ料理といえば、薄く切った薄造りが一般的ですが、上関ではふぐは厚切りにして食します。11月~4月までのとらふぐ料理は、2kg~3kgを主に、大きい時で5kg程度の天然とらふぐを使います。個体により、 寝かし具合を見極めてから造りにします。
贈り物の宅配も承っております。
ふく(福) が来ると喜ばれます。様々なお祝い事にお勧めです。

天然鯛

天然鯛

2kg程度の天然鯛のみを使います。1日~2日活かした天然鯛を朝10時に〆て、ご来店直前まで寝かせてから造りにする事で、歯ごたえを残しつつ、天然鯛ならではの旨味、甘みを引き出します。春と秋だけのご提供になります。
贈り物の宅配も承っております。
めでたい(鯛) と、還暦祝いなど、お祝い事には欠かせない贈り物の王道です。

天然鱧

天然鱧

上関の伝統的漁法「延縄漁」で獲れた重さ2kg、長さ約1メートル程度の特大天然鱧のみを使います。予約に合わせて上関から広島に調達した活かしの効いた特大鱧は味が濃く、独自の『二枚切り』で、小骨を感じることなく、鱧本来の旨味、甘みを引き出します。完全予約制の上関芸陽ならではです。
贈り物の宅配も承っております。
魚へんに豊かと書いて「鱧」生命力が豊かなのでこの字をあてたそうです。健康を願っての贈り物などにいかがでしょうか?

料金

漁獲や仕入れ状況により料理内容、食材等が変わります。
料理の詳細は事前に、各店舗までお問い合わせください。

4月天然とらふぐ料理

上関の伝統的漁法「延縄漁」で水揚げされたとらふぐを食材にした最高級のお料理です。3日前までにご予約頂き、1日~2日寝かせて刺身にします。
ふぐ料理といえば、薄く切った薄造りが一般的ですが、上関ではふぐは厚切りにして食します。11月~5月までのとらふぐ料理は、2kg~3kgを主に、大きい時で5kg程度の天然とらふぐを使います。個体により、 寝かし具合を見極めてから造りにします。

広 島 店

¥22,000 税込
※刺身普通
※酒別料金となっております。

¥27,500 税込
※刺身多め 塩焼付
※酒別料金となっております。

¥19,800 税込※料理少なめ 鍋なし
※酒別料金となっております。

おすすめアップグレード

  • 2時間飲み放題(+¥1,650)
  • 秘伝肝ポン酢(+¥550)
  • とらふぐ白子焼き(+¥3,300)
東 京 店

¥24,200 税込
※刺身普通
※酒別料金となっております。

¥30,250 税込
※刺身多め 塩焼付
※酒別料金となっております。

¥23,100 税込※料理少なめ 鍋なし
※酒別料金となっております。

おすすめアップグレード

  • 余市あん肝タレ(+¥2,200)
  • とらふぐ白子焼き(+¥3,300)
  •  

4月桜鯛の鯛しゃぶ料理

2kg程度の桜鯛のみを使います。1日~2日活かした桜鯛を朝10時に〆て、ご来店直前まで寝かせてから造りにする事で、歯ごたえを残しつつ、桜鯛ならではの旨味、甘みを引き出します。
厚切りにした鯛しゃぶは、軽めにしゃぶしゃぶして頂くことで鯛の甘味が引き立ちます。〆の鯛雑炊をお楽しみください。

広 島 店

¥13,200 税込
※酒別料金となっております。

おすすめアップグレード

  • 2時間飲み放題(+¥1,650)
  • 秘伝肝ポン酢(+¥550)
  • 桜鯛の炙りたて握り鮨(+660)
  • とらふぐ白子焼き(+¥3,300)
東 京 店

¥22,000 税込
※酒別料金となっております。

おすすめアップグレード

  • 余市あん肝タレ(+¥2,200)
  • とらふぐ白子焼き(+¥3,300)
  •  
  •  

4月桜鯛と釣魚料理

2kg程度の桜鯛のみを使います。1日~2日活かした桜鯛を朝10時に〆て、ご来店直前まで寝かせてから造りにする事で、歯ごたえを残しつつ、桜鯛ならではの旨味、甘みを引き出します。
名物鯛めし鯛茶漬けは、鯛茶漬けと土鍋鯛めしの「合わせ技」です。鯛の背骨で取った鯛出汁を、炊きあがった土鍋鯛めしにかけて頂きます。
おすすめの食べ方は、そのまま半分、鯛出汁をかけて半分です。
桜鯛だけではなく、春の釣魚もあわせた料理になっております。

広 島 店

¥13,200 税込
※酒別料金となっております。

おすすめアップグレード

  • 2時間飲み放題(+¥1,650)
  • 秘伝肝ポン酢(+¥550)
  • 桜鯛の炙りたて握り鮨(+660)
  • とらふぐ白子焼き(+¥3,300)
東 京 店

¥22,000 税込
※酒別料金となっております。

おすすめアップグレード

  • 余市あん肝タレ(+¥2,200)
  • とらふぐ白子焼き(+¥3,300)
  •  
  •  

4月桜鯛と天然ふぐと釣魚料理

よくばりな全部のせコースです。

広 島 店

¥15,400 税込
※酒別料金となっております。

おすすめアップグレード

  • 2時間飲み放題(+¥1,650)
  • 秘伝肝ポン酢(+¥550)
  • とらふぐ白子焼き(+¥3,300)
東 京 店

¥24,200 税込
※酒別料金となっております。

おすすめアップグレード

  • 余市あん肝タレ(+¥2,200)
  • とらふぐ白子焼き(+¥3,300)
  •  

年間料理案内

天候や状況によって、
料理内容が変更となる場合がございます。
ご了承ください。

4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月
天然とらふぐ はもしゃぶと夏ふぐ 天然とらふぐ
夏ふぐ(と広島和牛のしゃぶしゃぶ)
桜鯛の鯛しゃぶ料理 紅葉鯛の
鯛しゃぶ料理
桜鯛と
(天然ふぐと)
釣魚
はもしゃぶと釣魚 紅葉鯛と
(天然ふぐと)
釣魚
天然ふぐと釣魚
(広島店のみ)

店舗・アクセス

広 島 店

〒730-0853 広島市中区堺町2-3-1
電話:082-231-0333

当店は全室個室です。
6人席が3室、8人席が1室の4組限定です。

東 京 店

〒106-0045
東京都港区麻布十番2丁目8-16 ISIビル3F
電話:03-6453-9315

1日1組限定です。
8名様程度の個室のイメージですので、落ち着いてお過ごし頂けます。

ご予約・お問い合わせ

完全予約制

ご予約の際、ご予約名、ご連絡先、料理名、
ご来店時間をお知らせください。
※ふぐ料理は3日前、
その他は前日までにご予約ください。

広 島 店

電話:082-231-0333

メール: geiyo@ruby.ocn.ne.jp

営業時間:18:00~22:00

休業日

日曜日、祝日、年末年始、GW、お盆、不定休あり
(営業日カレンダーにてご確認下さい)

東 京 店

電話:03-6453-9315

メール: kd478735@kc5.so-net.ne.jp

営業時間:18:00~22:00

休業日

日曜日、祝日、年末年始、GW、お盆
(営業日カレンダーにてご確認下さい)

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