天然ふぐ・鱧・鯛・釣魚料理

店主の思い:魚本来の美味しさと、おもてなしの心で、喜びと感動を提供します。「魚好き」を増やし、魚食文化の明日を創ります。取締役社長 植永 一真
店主の思い:魚本来の美味しさと、おもてなしの心で、喜びと感動を提供します。「魚好き」を増やし、魚食文化の明日を創ります。取締役社長 植永 一真

信条

上関芸陽の三大専門料理

上関や下関,山口県近海より産地直送の新鮮で美味しい旬のお魚や 伝統的な漁法
「延縄漁」や「ふかせ釣り」で獲れた「天然とらふぐ」や「天然はも」「天然鯛」などを取り寄せています。

上関といえば、「とらふぐ」や「はも」の延縄漁や活きた海老で鯛を釣る
「ふかせ釣り」で有名です。
上関芸陽では産地直送の天然魚をふんだんに使います。
山口県 瀬戸内海産の天然鯛 夏の「はもしゃぶ」晩夏~冬の「天然とらふぐ」
四季の「釣魚料理」 季節ごとにお楽しみ頂けます。
上質な素材の提供に精進いたします。

みなさまのご利用こころよりお待ちしております。

天然ふぐ

天然ふぐ

天然ふぐ

上関の伝統的漁法「延縄漁」で水揚げされたとらふぐを食材にした最高級のお料理です。3日前までにご予約頂き、1日~2日寝かせて刺身にします。
ふぐ料理といえば、薄く切った薄造りが一般的ですが、上関ではふぐは厚切りにして食します。11月~4月までのとらふぐ料理は、2kg~3kgを主に、大きい時で5kg程度の天然とらふぐを使います。個体により、 寝かし具合を見極めてから造りにします。
天然のとらふぐのため、価格は月により異なります。

天然鯛

天然鯛

2kg程度の天然鯛のみを使います。1日~2日活かした天然鯛を朝10時に〆て、ご来店直前まで寝かせてから造りにする事で、歯ごたえを残しつつ、天然鯛ならではの旨味、甘みを引き出します。春と秋だけのご提供になります。

天然鱧

天然鱧

上関の伝統的漁法「延縄漁」で獲れた重さ2kg、長さ約1メートル程度の特大天然鱧のみを使います。予約に合わせて上関から広島に調達した活かしの効いた特大鱧は味が濃く、独自の『二枚切り』で、小骨を感じることなく、鱧本来の旨味、甘みを引き出します。完全予約制の上関芸陽ならではです。

料金

漁獲や仕入れ状況により料理内容、食材等が変わります。
料理の詳細は事前に、各店舗までお問い合わせください。

10月 天然とらふぐ料理

秋のとらふぐ料理は、名残のはもをつみれにし、ふぐちりに入れます。独特の出汁が、雑炊を味わい深いものにします。
この時期ならではの安さも魅力です。

広 島 店

¥15,000 税別(酒込み)

¥20,000 税別(酒込み)
※刺身多め

東 京 店

¥15,000 税別

¥20,000 税別
※刺身多め

10月 天然鯛と秋の釣魚料理

2kg程度の天然鯛のみを使います。1日~2日活かした天然鯛を朝10時に〆て、ご来店直前まで寝かせてから造りにする事で、歯ごたえを残しつつ、天然鯛ならではの旨味、甘みを引き出します。お一人様一皿ずつのご用意がさらに特別感を高めます。
〆の漁師風土鍋鯛飯は、鯛茶漬けと土鍋鯛めしの「夢のドッキング」です。鯛の背骨で取った鯛出汁を、炊きあがった土鍋鯛めしにかけて頂きます。
おすすめの食べ方は、そのまま半分、鯛出汁をかけて半分です。
天然鯛だけではなく、秋の釣魚もあわせた料理になっております。

広 島 店

¥12,000 税別(酒込み)

東 京 店

¥15,000/¥17,000 税別
※¥17,000の料理は、刺身があわび等を使って豪華になります。

10月 秋の釣魚料理

秋の釣魚料理です。
山口県近海、瀬戸内海上関で水揚げされた魚は格別です。

広島店のみ

¥10,000 税別(酒込み)

年間料理案内

天候や状況によって、
料理内容が変更となる場合がございます。
ご了承ください。

4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月
天然とらふぐ   天然とらふぐとはもしゃぶ(松茸付き) 天然とらふぐ
天然鯛と春の釣魚 養殖とらふぐとはもしゃぶ 養殖とらふぐとはもしゃぶ(松茸付き) 天然鯛と
秋の釣魚
天然とらふぐと冬の釣魚
春の釣魚
(広島店のみ)
はもしゃぶと夏の釣魚 はもしゃぶと夏の釣魚
(松茸付き)
秋の釣魚
(広島店のみ)
冬の釣魚(広島店のみ)
※水曜日以外 4名様より
  1. 4月
    • ・天然とらふぐ
    • ・天然鯛と春の釣魚
    • ・春の釣魚(広島店のみ)
  2. 5月
    • ・天然鯛と春の釣魚
    • ・春の釣魚(広島店のみ)
  3. 6月
    • ・養殖とらふぐと
      はもしゃぶ
    • ・はもしゃぶと夏の釣魚
  4. 7月
    • ・養殖とらふぐと
      はもしゃぶ
    • ・はもしゃぶと夏の釣魚
  5. 8月
    • ・養殖とらふぐと
      はもしゃぶ
    • ・はもしゃぶと夏の釣魚
  6. 9月
    • ・天然とらふぐとはもしゃぶ(松茸付き)
    • ・養殖とらふぐと
      はもしゃぶ(松茸付き)
    • ・はもしゃぶと夏の釣魚
      (松茸付き)
  7. 10月
    • ・天然とらふぐ
    • ・天然鯛と秋の釣魚
    • ・秋の釣魚(広島店のみ)
  8. 11月
    • ・天然とらふぐ
    • ・天然とらふぐと冬の釣魚
    • ・冬の釣魚(広島店のみ)
      ※水曜日以外 4名様より
  9. 12月
    • ・天然とらふぐ
    • ・天然とらふぐと冬の釣魚
    • ・冬の釣魚(広島店のみ)
      ※水曜日以外 4名様より
  10. 1月
    • ・天然とらふぐ
    • ・天然とらふぐと冬の釣魚
    • ・冬の釣魚(広島店のみ)
      ※水曜日以外 4名様より
  11. 2月
    • ・天然とらふぐ
    • ・天然とらふぐと冬の釣魚
    • ・冬の釣魚(広島店のみ)
      ※水曜日以外 4名様より
  12. 3月
    • ・天然とらふぐ
    • ・天然とらふぐと冬の釣魚
    • ・冬の釣魚(広島店のみ)
      ※水曜日以外 4名様より

店舗・アクセス

広 島 店

〒730-0851 広島市中区榎町1-20
電話:082-231-0333

二階には、宴会ができるお座敷もございますので
ご宴会・ご会食など、お気軽にご相談ください。

東 京 店

〒106-0045
東京都港区麻布十番2丁目8-16 ISIビル3F
電話:03-6453-9315

当店は全席個室です。
4人席、6人席の1日2組限定です。

ご予約・お問い合わせ

完全予約制

ご予約の際、ご予約名、ご連絡先、料理名、
ご来店時間をお知らせください。
※ふぐ料理は3日前、
その他は前日までにご予約ください。

広 島 店

電話:082-231-0333

メール: geiyo@ruby.ocn.ne.jp

営業時間:18:00~22:30
(土曜日は22:00まで)

※日曜、祝日、年末年始、
お盆、GWは休業日となっております。

東 京 店

電話:03-6453-9315

メール: kd478735@kc5.so-net.ne.jp

営業時間:18:00~22:30
(土曜日は22:00まで)

※日曜、祝日、年末年始、
お盆、GWは休業日となっております。

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