天然ふぐ・鱧・鯛・釣魚料理

店主の思い:魚本来の美味しさと、おもてなしの心で、喜びと感動を提供します。「魚好き」を増やし、魚食文化の明日を創ります。取締役社長 植永 一真
店主の思い:魚本来の美味しさと、おもてなしの心で、喜びと感動を提供します。「魚好き」を増やし、魚食文化の明日を創ります。取締役社長 植永 一真

信条

上関芸陽の三大専門料理

上関や下関,山口県近海より産地直送の新鮮で美味しい旬のお魚や 伝統的な漁法
「延縄漁」や「ふかせ釣り」で獲れた「天然とらふぐ」や「天然はも」「天然鯛」などを取り寄せています。

上関といえば、「とらふぐ」や「はも」の延縄漁や活きた海老で鯛を釣る
「ふかせ釣り」で有名です。
上関芸陽では産地直送の天然魚をふんだんに使います。
山口県 瀬戸内海産の天然鯛 夏の「はもしゃぶ」晩夏~冬の「天然とらふぐ」
四季の「釣魚料理」 季節ごとにお楽しみ頂けます。
上質な素材の提供に精進いたします。

みなさまのご利用こころよりお待ちしております。

天然ふぐ

天然ふぐ

天然ふぐ

上関の伝統的漁法「延縄漁」で水揚げされたとらふぐを食材にした最高級のお料理です。3日前までにご予約頂き、1日~2日寝かせて刺身にします。
ふぐ料理といえば、薄く切った薄造りが一般的ですが、上関ではふぐは厚切りにして食します。11月~4月までのとらふぐ料理は、2kg~3kgを主に、大きい時で5kg程度の天然とらふぐを使います。個体により、 寝かし具合を見極めてから造りにします。
贈り物の宅配も承っております。
ふく(福) が来ると喜ばれます。様々なお祝い事にお勧めです。

天然鯛

天然鯛

2kg程度の天然鯛のみを使います。1日~2日活かした天然鯛を朝10時に〆て、ご来店直前まで寝かせてから造りにする事で、歯ごたえを残しつつ、天然鯛ならではの旨味、甘みを引き出します。春と秋だけのご提供になります。
贈り物の宅配も承っております。
めでたい(鯛) と、還暦祝いなど、お祝い事には欠かせない贈り物の王道です。

天然鱧

天然鱧

上関の伝統的漁法「延縄漁」で獲れた重さ2kg、長さ約1メートル程度の特大天然鱧のみを使います。予約に合わせて上関から広島に調達した活かしの効いた特大鱧は味が濃く、独自の『二枚切り』で、小骨を感じることなく、鱧本来の旨味、甘みを引き出します。完全予約制の上関芸陽ならではです。
贈り物の宅配も承っております。
魚へんに豊かと書いて「鱧」生命力が豊かなのでこの字をあてたそうです。健康を願っての贈り物などにいかがでしょうか?

料金

漁獲や仕入れ状況により料理内容、食材等が変わります。
料理の詳細は事前に、各店舗までお問い合わせください。

6月~9月天然とらふぐとはもしゃぶ料理

1.5キロ程度からそれ以上の質のいい天然とらふぐが獲れたときのみ提供可能です(獲れなかった場合は養殖とらふぐに差し替えさせていただくかご連絡いたします)。
はものお頭料理「ドラゴンヘッド南蛮」はぜひとも食べて頂きたい逸品です。

広 島 店

¥22,000 税込(酒込み)

※ドラゴンヘッド南蛮は1人前¥2,200で付けられます。

東 京 店

¥22,000 税込

※ドラゴンヘッド南蛮は1人前¥2,200で付けられます。

6月~9月養殖とらふぐとはもしゃぶ料理

天然とらふぐと比べて、価格が安く相場も安定している養殖のとらふぐです。天然とらふぐより身が柔らかく、これを好まれるお客様もおられます。
はものお頭料理「ドラゴンヘッド南蛮」はぜひとも食べて頂きたい逸品です。

広 島 店

¥16,500 税込(酒込み)

※ドラゴンヘッド南蛮は1人前¥2,200で付けられます。

東 京 店

¥16,500 税込

※ドラゴンヘッド南蛮は1人前¥2,200で付けられます。

6月~9月はもしゃぶと釣魚料理

上関の伝統的漁法「延縄漁」で獲れた重さ2kg、長さ約1メートル程度の特大天然鱧のみを使います。予約に合わせて上関から広島に調達した活かしの効いた特大鱧は味が濃く、独自の『二枚切り』で、小骨を感じることなく、鱧本来の旨味、甘みを引き出します。
はもだけでなく、上関でとれる旬の魚もふんだんに使っており、夏の看板料理になっております。

広 島 店

¥13,200 税込(酒込み)
※土曜日は提供しておりません ※3名様より

東 京 店

¥16,500 税込
※水曜日は提供しておりません

6月~9月DHはもしゃぶと釣魚料理

お刺身をより豪華にして、珍しい「はものお頭」を使った料理を献立に加えました。「はも」は噛む力が強く頰肉が美味しいです。
竜の頭に似ているので「DH(ドラゴンヘッド南蛮)」と名付けました。

広 島 店

¥16,500 税込(酒込み)
※土曜日は提供しておりません ※ドラゴンヘッド付

東 京 店

¥18,700 税込
※水曜日は提供しておりません ※ドラゴンヘッド付

年間料理案内

天候や状況によって、
料理内容が変更となる場合がございます。
ご了承ください。

4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月
天然とらふぐ とらふぐとはもしゃぶ(天然/養殖) 天然とらふぐ
天然鯛と(天然ふぐと)釣魚 はもしゃぶと釣魚 天然鯛と
(天然ふぐと)
釣魚
釣魚と
天然とらふぐ
(広島店のみ)
釣魚と
天然とらふぐ
(広島店のみ)

店舗・アクセス

広 島 店

〒730-0853 広島市中区堺町2-3-1
電話:082-231-0333

当店は全室個室です。
6人席が3室、8人席が1室の4組限定です。

東 京 店

〒106-0045
東京都港区麻布十番2丁目8-16 ISIビル3F
電話:03-6453-9315

当店は全室個室です。
4人席、6人席の1日2組限定です。

ご予約・お問い合わせ

完全予約制

ご予約の際、ご予約名、ご連絡先、料理名、
ご来店時間をお知らせください。
※ふぐ料理は3日前、
その他は前日までにご予約ください。

広 島 店

電話:082-231-0333

メール: geiyo@ruby.ocn.ne.jp

営業時間:18:00~22:00

休業日

水曜日、日曜日、祝日、年末年始、GW、お盆
※水曜日の休業は祝日により変更あり
(土曜日は提供コースを限定)
(営業日カレンダーにてご確認下さい)

東 京 店

電話:03-6453-9315

メール: kd478735@kc5.so-net.ne.jp

営業時間:18:00~22:00

休業日

日曜日、祝日、年末年始、GW、お盆
(水曜日は提供コースを限定)
(営業日カレンダーにてご確認下さい)

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