天然ふぐ・鱧・鯛・釣魚料理
天然ふぐ・鱧・鯛・釣魚料理
上関や下関,山口県近海より産地直送の新鮮で美味しい旬のお魚や 伝統的な漁法
「延縄漁」や「ふかせ釣り」で獲れた「天然とらふぐ」や「天然はも」「天然鯛」などを取り寄せています。
上関といえば、「とらふぐ」や「はも」の延縄漁や活きた海老で鯛を釣る
「ふかせ釣り」で有名です。
上関芸陽では産地直送の天然魚をふんだんに使います。
山口県 瀬戸内海産の天然鯛 夏の「はもしゃぶ」晩夏～冬の「天然とらふぐ」
四季の「釣魚料理」 季節ごとにお楽しみ頂けます。
上質な素材の提供に精進いたします。
みなさまのご利用こころよりお待ちしております。
上関の伝統的漁法「延縄漁」で水揚げされたとらふぐを食材にした最高級のお料理です。3日前までにご予約頂き、1日～2日寝かせて刺身にします。
ふぐ料理といえば、薄く切った薄造りが一般的ですが、上関ではふぐは厚切りにして食します。11月～4月までのとらふぐコースは、2kg～3kgを主に、大きい時で5kg程度の天然とらふぐを使います。個体により、 寝かし具合を見極めてから造りにします。
天然のとらふぐのため、価格は月とコースにより異なります。
2kg程度の天然鯛のみを使います。1日～2日活かした天然鯛を朝10時に〆て、ご来店直前まで寝かせてから造りにする事で、歯ごたえを残しつつ、天然鯛ならではの旨味、甘みを引き出します。お一人様一皿ずつのご用意がさらに特別感を高めます。
上関の伝統的漁法「延縄漁」で獲れた重さ2kg、長さ1.5メートル程度の特大天然鱧のみを使います。予約に合わせて上関から広島に調達した活かしの効いた特大鱧は味が濃く、独自の『二枚切り』で、小骨を感じることなく、鱧本来の旨味、甘みを引き出します。完全予約制の上関芸陽ならではです。
上関や下関,山口県近海より産地直送の
新鮮で美味しい旬のお魚や伝統的な
漁法「延縄漁」で獲れた「天然とらふぐ」や
「天然はも」「天然鯛」などを取り寄せています。
四季の「釣魚料理」を季節ごとにお楽しみ頂けます。
季節により料理内容、食材等が変わります。
料理の詳細は事前に、各店舗までお問い合わせください。
2kg程度の天然鯛のみを使います。1日～2日活かした天然鯛を朝10時に〆て、ご来店直前まで寝かせてから造りにする事で、歯ごたえを残しつつ、天然鯛ならではの旨味、甘みを引き出します。お一人様一皿ずつのご用意がさらに特別感を高めます。
土鍋鯛めし ￥12,960（酒込・税込）
※天然鯛のあんばいで早く終了する場合があります。
鯛茶漬け ￥15,120（酒込・税込）
※〆は鯛茶漬け、そのままで少し、残りは秘伝の出汁をかけて、2度美味しさを楽しめます。
※天然鯛のあんばいで早く終了する場合があります。
土鍋鯛めし ￥16,200（税込）
※天然鯛のあんばいで早く終了する場合があります。
鯛茶漬け ￥18,360（税込）
※〆は鯛茶漬け、そのままで少し、残りは秘伝の出汁をかけて、2度美味しさを楽しめます。
※天然鯛のあんばいで早く終了する場合があります。
春の釣魚コースです。
山口県近海、瀬戸内海上関で水揚げされた魚は格別です。
￥10,800／￥16,200（酒込・税込）
※￥16,200のコースは、天然とらふぐの刺身（1人前とらふぐ厚切り5切れ）が付きます。天然とらふぐのあんばいで早く終了する場合があります。
￥12,960／￥18,360（税込）
※￥18,360のコースは、天然とらふぐの刺身（1人前とらふぐ厚切り5切れ）が付きます。天然とらふぐのあんばいで早く終了する場合があります。
天候や状況によって、
コース内容が変更となる場合がございます。
ご了承ください。
| 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 1月 | 2月 | 3月 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 天然鯛 | はもしゃぶ | はもしゃぶ 松茸付き |
秋の とらふぐ |
天然とらふぐ | |||||||
| 春の釣魚 | 夏ふぐ はもしゃぶ 松茸付き |
秋の釣魚 | 冬の釣魚 | ||||||||
| 秋の天然鯛 | |||||||||||
完全予約制
ご予約の際、ご予約名、ご連絡先、コース名、
ご来店時間をお知らせください。
※ふぐ料理は3日前、
その他は前日までにご予約ください。
営業時間： 18:00～23:00
（土曜日は22:00まで／
GW休み・お盆休み・
12月30日～1月5日までは正月休みです）
