天然ふぐ・鱧・鯛・釣魚料理

店主の思い:魚本来の美味しさと、おもてなしの心で、喜びと感動を提供します。「魚好き」を増やし、魚食文化の明日を創ります。取締役社長 植永 一真
店主の思い:魚本来の美味しさと、おもてなしの心で、喜びと感動を提供します。「魚好き」を増やし、魚食文化の明日を創ります。取締役社長 植永 一真

信条

上関芸陽の三大専門料理

上関や下関,山口県近海より産地直送の新鮮で美味しい旬のお魚や 伝統的な漁法
「延縄漁」や「ふかせ釣り」で獲れた「天然とらふぐ」や「天然はも」「天然鯛」などを取り寄せています。

上関といえば、「とらふぐ」や「はも」の延縄漁や活きた海老で鯛を釣る
「ふかせ釣り」で有名です。
上関芸陽では産地直送の天然魚をふんだんに使います。
山口県 瀬戸内海産の天然鯛 夏の「はもしゃぶ」晩夏~冬の「天然とらふぐ」
四季の「釣魚料理」 季節ごとにお楽しみ頂けます。
上質な素材の提供に精進いたします。

みなさまのご利用こころよりお待ちしております。

天然ふぐ

天然ふぐ

天然ふぐ

上関の伝統的漁法「延縄漁」で水揚げされたとらふぐを食材にした最高級のお料理です。3日前までにご予約頂き、1日~2日寝かせて刺身にします。
ふぐ料理といえば、薄く切った薄造りが一般的ですが、上関ではふぐは厚切りにして食します。11月~4月までのとらふぐ料理は、2kg~3kgを主に、大きい時で5kg程度の天然とらふぐを使います。個体により、 寝かし具合を見極めてから造りにします。
贈り物の宅配も承っております。
ふく(福) が来ると喜ばれます。様々なお祝い事にお勧めです。

天然鯛

天然鯛

2kg程度の天然鯛のみを使います。1日~2日活かした天然鯛を朝10時に〆て、ご来店直前まで寝かせてから造りにする事で、歯ごたえを残しつつ、天然鯛ならではの旨味、甘みを引き出します。春と秋だけのご提供になります。
贈り物の宅配も承っております。
めでたい(鯛) と、還暦祝いなど、お祝い事には欠かせない贈り物の王道です。

天然鱧

天然鱧

上関の伝統的漁法「延縄漁」で獲れた重さ2kg、長さ約1メートル程度の特大天然鱧のみを使います。予約に合わせて上関から広島に調達した活かしの効いた特大鱧は味が濃く、独自の『二枚切り』で、小骨を感じることなく、鱧本来の旨味、甘みを引き出します。完全予約制の上関芸陽ならではです。
贈り物の宅配も承っております。
魚へんに豊かと書いて「鱧」生命力が豊かなのでこの字をあてたそうです。健康を願っての贈り物などにいかがでしょうか?

料金

予約に合わせて仕入れと調理を行います。
漁獲や仕入れにより献立が変更になる場合がございます。

6月~9月夏ふぐとはもしゃぶ料理

高い技術で養殖され、高品質で安定しているとらふぐです。上関芸陽名物の厚切りのとらふぐをお楽しみください。
はものお頭料理「ドラゴンヘッド南蛮」はぜひとも食べて頂きたい逸品です。

広 島 店

¥14,300 税込 → ¥13,200 税込
※酒別料金となっております。

おすすめアップグレード

  • 秘伝肝ポン酢(+¥550)
  • ドラゴンヘッド南蛮(+¥2,200)
  • しゃぶしゃぶに松茸を追加(+¥2,200) ※9月限定
  • とらふぐ刺身追加(+¥2,700)
    ※5切れ小皿で追加
東 京 店

¥22,000 税込
※酒別料金となっております。
※別途サービス料10%頂戴致します。

おすすめアップグレード

  • 余市あん肝タレ(+¥2,750)
  • ドラゴンヘッド南蛮(+¥2,200)
  • しゃぶしゃぶに松茸を追加(+¥2,750) ※9月限定
  •  

6月~9月夏ふぐ料理

高い技術で養殖され、高品質で安定しているとらふぐです。上関芸陽名物の厚切りのとらふぐをお楽しみください。

広 島 店

¥14,850 税込
※酒別料金となっております。

おすすめアップグレード

  • 秘伝肝ポン酢(+¥550)
  • とらふぐ刺身追加(+¥2,700)
    ※5切れ小皿で追加
東 京 店

¥22,000 税込
※酒別料金となっております。
※別途サービス料10%頂戴致します。

おすすめアップグレード

  • 余市あん肝タレ(+¥2,750)
  • ドラゴンヘッド南蛮(+¥2,200)

6月~9月 上関芸陽 × 井筒精肉店コラボ企画夏ふぐと広島和牛のしゃぶしゃぶ料理

高い技術で養殖され、高品質で安定しているとらふぐです。刺身は上関芸陽名物の厚切りです。
しゃぶしゃぶは広島和牛の名店「井筒精肉店」から広島和牛のA5ランク。程よくサシが入った赤身肉。味が濃く、薄切りにすることでしゃふしゃぶに最適な柔らかい部位を使います。

広 島 店

¥14,300 税込 → ¥13,200 税込
※酒別料金となっております。

おすすめアップグレード

  • 秘伝肝ポン酢(+¥550)
  • しゃぶしゃぶに松茸を追加(+¥2,200) ※9月限定
  • とらふぐ刺身追加(+¥2,700)
    ※5切れ小皿で追加
東 京 店

¥22,000 税込
※酒別料金となっております。
※別途サービス料10%頂戴致します。

おすすめアップグレード

  • 余市あん肝タレ(+¥2,750)
  • しゃぶしゃぶに松茸を追加(+¥2,750) ※9月限定
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6月~9月はもしゃぶと夏の魚料理

上関の伝統的漁法「延縄漁」で獲れた重さ2kg、長さ約1メートル程度の特大天然鱧のみを使います。予約に合わせて上関から広島に調達した活かしの効いた特大鱧は味が濃く、独自の『二枚切り』で、小骨を感じることなく、鱧本来の旨味、甘みを引き出します。
はもだけでなく、上関でとれる旬の魚もふんだんに使っており、夏の看板料理になっております。

広 島 店

¥13,200 税込
※酒別料金となっております。

おすすめアップグレード

  • ドラゴンヘッド南蛮(+¥2,200)
  • しゃぶしゃぶに松茸を追加(+¥2,200) ※9月限定
  • とらふぐ刺身追加(+¥2,700)
    ※5切れ小皿で追加
東 京 店

¥22,000 税込
※酒別料金となっております。
※別途サービス料10%頂戴致します。

おすすめアップグレード

  • 余市あん肝タレ(+¥2,750)
  • ドラゴンヘッド南蛮(+¥2,200)
  • しゃぶしゃぶに松茸を追加(+¥2,750) ※9月限定

年間料理案内

天候や状況によって、
料理内容が変更となる場合がございます。
ご了承ください。

店舗・アクセス

広 島 店

〒730-0853 広島市中区堺町2-3-1
電話:082-231-0333

当店は全室個室です。
6人席が3室、8人席が1室の4組限定です。
全ての部屋を繋げることで最大26名様までご利用頂けます。

東 京 店

〒106-0045
東京都港区麻布十番2丁目8-16 ISIビル3F
電話:03-6453-9315

1日1組限定です。
8名様程度の個室のイメージですので、落ち着いてお過ごし頂けます。

ご予約・お問い合わせ

完全予約制

ご予約の際、ご予約名、ご連絡先、料理名、
ご来店時間をお知らせください。
※ふぐ料理は3日前、
その他は前日までにご予約ください。

広 島 店

電話:082-231-0333

メール: geiyo@ruby.ocn.ne.jp

営業時間:18:00~22:00

休業日

日曜日、祝日、年末年始、GW、お盆、不定休あり
(営業日カレンダーにてご確認下さい)

東 京 店

電話:03-6453-9315

メール: kd478735@kc5.so-net.ne.jp

営業時間:18:00~22:00

休業日

日曜日、祝日、年末年始、GW、お盆
(営業日カレンダーにてご確認下さい)

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