秋のとらふぐ料理は、名残のはもをつみれにし、ふぐちりに入れます。独特の出汁が、雑炊を味わい深いものにします。
１キロ程度の小ぶりな「天然とらふぐ」を使いますので、お手ごろ価格でお楽しみ頂けます。

2kg程度の天然鯛のみを使います。1日～2日活かした天然鯛を朝10時に〆て、ご来店直前まで寝かせてから造りにする事で、歯ごたえを残しつつ、天然鯛ならではの旨味、甘みを引き出します。お一人様一皿ずつのご用意がさらに特別感を高めます。
〆の漁師風土鍋鯛飯は、鯛茶漬けと土鍋鯛めしの「夢のドッキング」です。鯛の背骨で取った鯛出汁を、炊きあがった土鍋鯛めしにかけて頂きます。
おすすめの食べ方は、そのまま半分、鯛出汁をかけて半分です。
天然鯛だけではなく、秋の釣魚もあわせた料理になっております。

秋の釣魚料理です。
山口県近海、瀬戸内海上関で水揚げされた魚は格別です。

広島店のみ

￥10,000 税別(酒込み)